山西粉条凉菜做法

山西粉条凉菜的做法如下：

粉条提前泡发

粉条提前泡一宿，水开后煮8分钟左右捞出，过冷水。

炒肉冒

猪里脊切细丝，油热倒入肉丝，加少许料酒炒至断生，加葱花、蒜末炒香。

加1勺老抽调色，加2小勺盐、2小勺鸡精、1小勺味精调味，加一丢丢清水炒匀出锅。

加5-6勺米醋、1勺白糖、2-3勺辣椒油拌匀。

拌制

将肉冒倒入粉条里拌匀，让粉条泡5分钟。

准备4-盆，放入黄瓜丝、生菜丝、干豆腐丝（干豆腐可先焯下水），加香菜段、胡萝卜丝、大葱丝。

倒入肉冒粉条，抓拌匀即可。

其他调料

可以根据个人口味加入酱油、香醋、白糖、香油、盐、鸡精等调料。