豆角怎么调凉菜

凉拌豆角的制作方法如下：

准备食材

新鲜豆角500克（建议选用长豆角或豇豆角，口感脆嫩，适合凉拌）。

大蒜3瓣（切片或剁成蒜末）。

红椒1个（切丝或切末，用于增加色彩和微辣口感）。

干辣椒适量（切段，用于增加辣味和香气）。

盐、味精、白糖、透味鲜、蒜油、葱油、香油各适量。

处理豆角

将豆角去头去尾去筋，保留最脆嫩的部分。

将豆角放入开水中焯熟，这样既能保证食材的卫生安全，又能保留其鲜绿的色泽和脆嫩的口感。焯水时间大约2-3分钟，不宜过久，否则会变得软烂失去脆感。

焯水后，立即将豆角捞出，放入准备好的冰水中过凉，这样可以迅速冷却豆角，保持其脆嫩口感。

准备调料

在一个小碗中，将生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油、辣椒油（如使用）等调料混合均匀，制成调料汁。根据个人口味调整调料的用量。

将蒜末、红椒丝（或末）和干辣椒段（如使用）放入调料汁中，拌匀。

拌合豆角

将过凉的豆角捞出，沥干水分。在一个大碗中，放入豆角、蒜末、红椒丝（或末）和干辣椒段（如使用）。然后倒入调好的调料汁，用筷子或手轻轻拌匀，使豆角充分吸收调料的味道。

装盘享用

将拌好的豆角装入盘中，即可上桌享用。如果喜欢，还可以撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

小贴士

豆角焯水时一定要放盐，不然没有味道。

拌好的豆角需要静置一段时间，让调味料充分渗入，使豆角更入味。腌制时间大约30分钟即可。

通过以上步骤，你就可以制作出一盘色香味俱佳的凉拌豆角了。