凉皮卷拌凉菜

凉皮卷拌凉菜是一道色香味俱佳的家常凉菜，以下是一种简单的制作方法：

准备材料

凉皮1张

黄豆芽煮熟并挤干水分

黄瓜和火腿肠切丝

面筋切小块

小葱洗净切葱花

萝卜丝咸菜

炸肉酱

辣椒油（可选）

芝麻酱

生抽

陈醋

芝麻油

花生碎

蒜茸

牛肉酱（可选）

香菜

米椒

海鲜酱油

麻椒油

盐

鸡粉

糖

醋

小茴香

红花椒

青花椒

八角

桂皮

丁香

香叶

制作步骤

将凉皮切成宽条，黄瓜切丝，火腿肠切丝，面筋切小块，小葱切葱花，萝卜丝咸菜切好备用。

在凉皮上依次放入黄瓜丝、火腿肠丝、熟黄豆芽、面筋块和萝卜丝咸菜。

加入炸肉酱和小葱葱花，根据口味可适量加入辣椒油增加辣味。

将凉皮卷起来，用刀切成2段或卷成卷状。

另取一碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油和水，搅拌均匀成酱汁。

将酱汁倒入装有凉皮卷的碗中，加入花生碎、蒜茸和牛肉酱（可选），拌匀即可食用。

提示和建议

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更加丰富的口感，可以加入一些海鲜酱油或芝麻酱增加风味。

凉拌凉皮时，可以先将凉皮放入冰箱冷藏，食用时更加爽口。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味可口的凉皮卷拌凉菜，适合夏季食用，开胃提神。