成都凉菜卤菜配方
成都凉菜卤菜配方如下：
卤水料包
八角：3个（香气担当）
桂皮：2片（提升层次感）
花椒：1把（麻味灵魂）
香叶：3片（增香必备）
草果：2个（去腻王者）
干辣椒：4个（点睛之笔）
老姜：3片（去腥能手）
大葱：2根（提鲜高手）
调味料
生抽：100ml
老抽：50ml（上色专用）
料酒：50ml
冰糖：30g
盐：适量
制作步骤
1. 准备工作：所有食材提前清洗干净。重点：鸡爪、鸭翅要过开水焯烂，去掉浮沫。牛肉要切成大小均匀的块状。
2. 调制卤水：爆香后加入适量清水。放入冰糖调味。秘诀：卤水要大火烧开，小火熬制1小时，让香料充分融合。