涮凉菜做法

涮凉菜的做法如下：

坐水涮菜

在锅中加水，放入姜片、樱桃萝卜、胡萝卜、菜花和香肠，煮5分钟。

加入萝卜樱，煮熟后捞出装盘。

调制蘸料

准备好蒜泥、芝麻酱、老干妈、酱油、醋、糖、胡椒粉和花椒粉。

将这些调料混合，加入少许白水，调成汁。

将调好的汁浇在涮好的菜上，或沾着吃。

准备涮料

香菜切碎，冻豆腐切片，西葫切片，大白菜切块。

将这些食材放入清汤中涮熟，然后蘸上涮菜料食用。

温拌凉菜

在汤汁快干时，加入白芝麻、橙皮丝、干辣椒丝，继续收至吐油起锅，冷却后装盘点缀即可。

海派梁溪脆鳝

鳝鱼取鳝背为佳，洗净拍生粉待用。