干鸭头腌制

干鸭头的腌制方法如下：

清洗鸭头

将鸭头彻底清洗干净，去除血水和杂质。

最好用清水浸泡半小时左右，期间换水几次，确保内部的污物被完全清除。

处理鸭头

用刀背轻轻敲打鸭头，特别是关节处，以便在后续烹饪过程中更好地入味。

将鸭头一分为二，方便食用同时也增加了调味品与鸭肉接触的面积。

准备腌制调料

在一个大碗里加入适量的盐（约1茶匙）、白胡椒粉（半茶匙）、料酒（2汤匙），以及切碎的老姜片和大葱段各适量。

将这些材料混合均匀后，放入处理好的鸭头，充分搅拌，使每个鸭头都能沾满腌料。

腌制

将搅拌好的鸭头放置冰箱冷藏室腌制至少4小时，最好是过夜，这样能让鸭头充分吸收香味。