羊肉发黑是怎么回事

羊肉发黑可能有以下几种原因：

羊肉中含有铁质，在空气中容易被氧化，导致颜色变黑。这是一种正常的物理现象，就像血液在空气中氧化后变红一样。如果黑色不重，通常不会影响食用。

如果羊肉颜色发黑且伴有异味、粘稠感或其他变质迹象，说明羊肉可能已经变质，不宜食用。变质的羊肉可能含有有害细菌或毒素，会对健康造成威胁。

羊肉在切割后，如果暴露在空气中较长时间，肌红蛋白会逐渐氧化成高铁肌红蛋白，导致颜色变深，呈现褐色。这种情况通常不影响食用，但肉质可能不如新鲜羊肉嫩滑。

羊肉表面出现发黑或有斑点的情况，也可能是由于受到污染所致。这样的羊肉不仅口感和营养价值大打折扣，还可能对健康造成潜在威胁。

建议

如果羊肉只是轻微变黑，没有异味或其他变质迹象，可以正常食用。

如果羊肉颜色发黑且伴有异味或其他变质迹象，建议丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。

在购买和食用羊肉时，应注意观察其新鲜度，避免食用变质或过期的羊肉。