涮羊肉调料配方

涮羊肉的麻酱调料配方如下：

基础材料

芝麻酱

花生酱

花椒

虾油

蚝油

韭菜花

酱豆腐

芝麻

干辣椒

小葱

香菜

调料

盐

糖

酱油

醋

香油

制作步骤

1. 将干辣椒剪成段，加入少许盐，用热油浇在上面炸成辣椒油备用。

2. 锅里留少许油，将花椒下锅小火慢炸成花椒油捞出备用。

3. 芝麻酱和花生酱以10比1的比例放到一个盆里，加入适量的虾油、蚝油（量不要太多，大约100克酱放3克左右的虾油、1克蚝油）。

4. 加入韭菜花（记住韭菜花要用六必居的）和酱豆腐（这个酱豆腐要用王致和的口味最佳，并且放之前一定要将豆腐块用手抓碎）。