怎么制作酱油腌制鸡

酱油鸡是一道经典的中华美食，以其鲜美的口感和独特的风味深受喜爱。以下是制作酱油鸡的基本步骤和所需材料：

食材准备

整鸡 1只（约1.5公斤）

生抽 100毫升

老抽 50毫升

冰糖 50克

料酒 50毫升

葱 2根

姜 1块

蒜 5瓣

八角 2颗

香叶 2片

桂皮 1小块

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

1. 处理食材

整鸡清洁：鸡洗净后去掉内脏和多余脂肪，晾干。

葱姜蒜准备：葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

2. 腌制入味

均匀腌制：鸡身内外涂上生抽和料酒，放冰箱里腌30分钟，这样肉更有味。

3. 煮香鸡肉

炒糖色：锅中放适量油，加冰糖，用小火慢慢炒至红棕色。

爆香料：炒好糖色后下入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮，炒出香味。

4. 烹饪收尾

加入鸡肉：把腌好的鸡放锅里，确保糖色和香料均匀覆盖。

加调料：加入剩下的生抽、老抽和足够的清水，要没过鸡肉。

慢炖入味：开大火煮沸后转小火，炖煮40-50分钟，多翻动几次让鸡均匀上色。

收浓汁：肉熟透后开大火收汁，让表面裹上一层亮泽的酱汁。

切块摆盘：炖好的酱油鸡取出稍凉后切块，淋上剩余的酱汁即可上桌。

小贴士

腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少腌制4小时，最好过夜。

火候控制：蒸制时要用小火慢蒸，保持鸡肉的原汁原味，同时让皮更加滑嫩。

糖色炒制：炒糖色时要小心火候，避免炒糊，影响最终成品的颜色和口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的酱油鸡。希望这个方法对你有所帮助!