川味烧烤猪肉怎么腌制

川味烧烤猪肉的腌制方法如下：

猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净。

腌料：油、姜、洋葱、花椒、辣椒、孜然、八角、山奈、桂皮、盐、味精、调和油等。

将猪肉外表均匀抹上腌料，放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次，使入味更均匀。

将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

在一金属筒（如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。

将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透。

腌制过程中，不要使用筷子拌，戴上薄膜手套搅拌，入味40分钟即可。

腌料的比例可以根据个人口味调整，但要注意不要放得太多或太少。

通过以上步骤，可以使猪肉充分吸收川味烧烤的香料味道，烤制后口感更佳。