腌制菜冷冻

腌制菜不建议冷冻保存，主要原因如下：

风味变差：

腌制菜在冷冻过程中，其原有的风味会逐渐减少，且解冻后可能无法恢复。

营养流失：

虽然冷冻可以延长腌制菜的保质期，但长时间冷冻会导致蔬菜中的营养物质逐渐减少。

亚硝酸盐含量升高：

腌制菜在冷冻过程中，亚硝酸盐的含量可能会逐渐升高，这对健康不利。

口感变差：

腌制菜在冷冻后，其口感会发生改变，可能变得不够脆嫩。

保存方法不当：

虽然有些腌制菜如东北酸菜可以冷冻保存，但这需要特定的方法，如将酸菜挤干水分后密封保存。

综上所述，虽然腌制菜可以通过冷冻来延长保存时间，但为了保证其风味和营养， 不建议将腌制菜冷冻保存。如果确实需要长时间保存，可以考虑将腌制菜放在冰箱的冷藏层，并尽量选择密封袋或保鲜袋进行保存。