拌金针菇银耳
拌金针菇银耳是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作拌金针菇银耳的步骤和所需食材：
食材准备：
金针菇：150克
银耳：适量（提前泡发并洗净）
大蒜：2-3瓣
香菜：适量（切碎）
小葱：1根（切碎）
辣椒油：适量（根据口味调整）
生抽：1-2汤匙
醋：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
香油：1茶匙
蚝油：1茶匙
花椒油或辣椒粉：适量（可选）
熟油海椒：适量（可选）
制作步骤：
准备食材
金针菇洗净，剪去根部，撕成小朵。
银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
大蒜剁成蒜蓉，香菜和小葱切碎。
焯水
锅中加水烧开，放入金针菇和银耳焯烫1-2分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。
调制酱汁
在小碗中加入蒜蓉、小葱碎、香菜碎。
加入盐、白糖、生抽、醋、香油、蚝油，搅拌均匀。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或熟油海椒。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入花椒油或辣椒粉。
拌匀
将焯好的金针菇和银耳放入大碗中。
倒入调好的酱汁，拌匀，让每一份食材都均匀裹上酱汁。
装盘
将拌好的金针菇银耳装盘，可以在顶部撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰。
冷藏
将拌好的金针菇银耳放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合。
小贴士：
金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。
银耳泡发后要彻底清洗干净，去除杂质。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒油或辣椒粉。
这样一道美味的拌金针菇银耳就完成了，清爽开胃，营养丰富，是夏日里不可多得的美味佳肴。