清蒸金针菇蛤蜊

清蒸金针菇蛤蜊是一道鲜香可口的海鲜菜，主要食材包括金针菇和蛤蜊。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

金针菇：150克

蛤蜊：500克

姜：10克

生抽：6克

大蒜：12克

料酒：15克

水：400克

盐：3克

制作步骤

花蛤吐沙洗净：

将花蛤放入盐水中浸泡，让其吐出泥沙，然后清洗干净。

金针菇洗净去根：

将金针菇洗净，去掉根部，可以分成一绺一绺的，以便更好地吸收汤汁。

准备蒸锅：

在容器内放锡纸，铺上金针菇，然后摆上花蛤、姜片和蒜末。

调味：

一瓷勺生抽兑两瓷勺凉白开水倒在花蛤上，可以根据个人口味调整盐的用量。

封口蒸制：

将锡纸封口，大火烧开，然后转中火蒸10分钟。

出锅装饰：

喜欢辣的可以在出锅后放点辣椒油或者辣椒粉，还有香葱末，淋热油，更香了。

小贴士

吐沙：花蛤吐沙是关键步骤，可以在水中加入少许盐和油，帮助花蛤吐出泥沙。