金针菇切法步骤
切金针菇的方法如下：
准备食材
金针菇300克（挑选细嫩的更好）
粉丝100克（红薯粉丝最佳）
素火腿2根（可以换成香菇片）
调料：蒜末6瓣、小米辣2个（不能吃辣的可以不放）、生抽1勺、蚝油1大勺（素食者可换成蘑菇酱）、白糖小半勺、盐适量、蒸鱼豉油1勺、葱花少许、花椒油几滴（提升香气）
处理金针菇
把金针菇根部切掉，用手轻轻撕成小束，撕成小朵而不是切，这样可以保持金针菇的形状和口感。
洗干净后用厨房纸吸干水分，这样更容易入味。
准备粉丝
粉丝一定要提前用温水泡软，别泡太久，差不多10分钟就够了，泡得太软蒸的时候容易烂。
泡好的粉丝要沥干水分，不然会稀释调味料的味道。
调制料汁
热锅凉油，先放入蒜末和小米辣爆香，一定要用小火慢炒，让蒜香充分释放。
加入生抽、蚝油、白糖调成料汁，这可是整道菜的灵魂所在。
装盘
挑个大点的盘子，底下铺上粉丝，再放一层金针菇，中间夹一层火腿条，最后再来一层金针菇。
蒸制
大火蒸4分钟就够了，再多就会影响口感。
出锅
出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后淋上几滴热油，激发出满满的蒜香味。
通过以上步骤，你可以做出层次分明、口感丰富的金针菇菜肴。希望这个方法对你有所帮助!