金针菇豆芽烧牛肉

金针菇炒牛肉豆芽是一道美味的中式菜肴，主要食材包括牛肉、豆芽和金针菇。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛肉：300克，切成5厘米厚片

豆芽：200克

金针菇：250克

姜：3片

葱：少许

四川花椒：1茶匙

辣豆瓣酱：3汤匙

鸡汤（或猪骨汤）：1杯半

糖：1匙

大蒜：1汤匙，切碎

红辣椒片：½茶匙

香菜：1汤匙，切碎

四川胡椒：½茶匙

花生油或菜籽油：适量

玉米淀粉：2茶匙

小苏打：¼茶匙

步骤

将牛肉切成5厘米厚的片，逆着纹理切，切完后压一下使肉质松散。

用小苏打水泡牛肉5分钟，然后用缓慢的水流冲洗干净，沥干水分。

加入2茶匙玉米淀粉，腌制牛肉一会。

将豆芽和金针菇洗净备用。

热锅加油，先炒豆芽，大约两分钟后加入金针菇，炒至金针菇变软即可盛出锅。

热油爆葱和姜，加入辣椒酱和花椒，翻炒至油色变亮，加入糖和鸡汤，调至大火，搅拌。

锅内沸腾后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分离，仍然用大火，牛肉差不多都变色即可关火。

将锅内的牛肉和汤汁倒在刚刚炒过的金针菇和豆芽上，再撒上蒜末和香菜，淋一些热油，再加上香料即可完成。

小贴士

牛肉片切得不要太厚也不要太薄，厚度大约五厘米左右为宜，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

腌制牛肉时，加入小苏打和玉米淀粉可以使肉质更加细腻。

炒豆芽时要用大火快炒，保持其脆爽口感。

最后淋上热油和香料，可以增加菜肴的香气和风味。

希望你能按照这些步骤尝试制作金针菇炒牛肉豆芽，享受美食带来的愉悦!