青椒炒肉青椒焯水吗
青椒炒肉时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和追求的口感。以下是两种做法的详细说明：
不焯水
青椒直接炒肉，可以防止肉丝粘锅，也可以防止青椒变黄。
青椒炒肉丝的时候，多数人不懂，青椒应该是焯水还是过油，其实正确做法应该是将青椒过油，过油的青椒会带着一丝的焦脆，而焯过水的青椒则会变绵软，口感大打折扣。
焯水
可以先将青椒焯水，然后过油，这样可以使青椒更加脆爽好吃。
焯水可以去除青椒中的一些草酸和涩味，使炒出来的青椒更加鲜嫩。
焯水后的青椒颜色会更加翠绿，看起来更有食欲。
综合来看，如果追求青椒的脆爽口感和原始风味，可以选择不焯水；如果希望青椒更加鲜嫩且带有一些焦香，可以选择焯水后再过油。根据个人口味和喜好选择合适的做法即可。