自制发面馒头要放酵母吗

自发面蒸馒头 通常不需要额外添加酵母。自发面是一种预混了膨松剂的面粉，其中已经包含了发酵所需的基本成分，如酵母和其他配料。因此，按照正确的方法操作自发面粉，就可以制作出口感松软、香气扑鼻的美味馒头，而无需额外添加酵母。

然而，也有例外情况。例如，在制作馒头时，有些人可能会选择添加酵母来确保更好的发酵效果，尤其是当使用高筋面粉或其他特殊面粉时。此外，为了加快发酵过程，可以在和面时加入少许白糖和温水，这样可以使酵母快速活跃起来，从而达到快速发面的目的。

总的来说，虽然自发面通常不需要额外添加酵母，但根据个人口味和需求，也可以选择添加酵母来调整发酵效果。