银耳扎泡

泡发银耳的步骤如下：

选择色泽洁白、体积膨胀、无杂质的银耳，最好选择无硫熏制的银耳。

将银耳放入清水中，用手轻轻揉搓，将表面的杂质和灰尘洗净。

凉水泡发：将清洗干净的银耳放入清水中浸泡，泡发时间一般为3-4小时，泡发过程中可以多次更换清水，以去除杂质和异味。

温水泡发：如果着急使用银耳，也可以用温水泡发，用温水的话两个小时左右就可以了，但要注意水温，水太烫的话，不仅会影响银耳的口感，也会破坏其中的营养价值。

加入白糖：在泡发银耳时加入适量的白糖，可以增加水的浓度，有利于银耳迅速泡发，而白糖水还能使银耳的质地更滋润柔和，煮时好出胶。

加入淀粉：在温水中加入两大勺淀粉，淀粉能帮助吸附银耳表面的灰尘，同时加速泡发过程。

使用保鲜盒：将干银耳放入保鲜盒中，倒入适量的温水，加入白糖和淀粉，盖好盖子，用力摇晃盒子，帮助银耳迅速吸收温水、白糖和淀粉，快速泡发。

泡发好的银耳体积会膨胀，颜色也会变白，可以用手轻轻捏一下，如果能够捏碎，则表示银耳已经泡发好了。