排骨炖芋头红烧

红烧排骨芋头是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

排骨 500克

芋头 500克

姜 3片

蒜 3瓣

葱 2根

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

冰糖 30克

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

八角 2个

香叶 2片

干辣椒 2个（可选）

处理排骨

将排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

处理芋头

芋头去皮，切成滚刀块或大块，放入碗中备用。如果芋头较大，可以适当切小一些，以便炖煮时更容易软烂。

炒糖色

锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

炒香排骨和调料

将处理好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香。

调味和炖煮

加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，然后加入适量热水，没过排骨即可。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

待排骨炖至七八分熟时，加入芋头块，继续炖煮20分钟，直到芋头软烂。

收汁和出锅

根据个人口味加入盐、鸡精和胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜作为装饰，即可出锅。

小贴士：

芋头去皮最好戴一次性手套，以免手痒。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨和芋头才能充分吸收汤汁，变得酥烂入味。

加入芋头的时间要掌握好，不宜过早也不宜过晚，以免芋头炖得过烂或不够入味。

希望你能成功制作出美味的红烧排骨芋头!