芋头发芽了还能活吗

芋头发芽后 是可以食用的，但需要注意以下几点：

发芽大小：

如果芽较小，对芋头的营养和口感影响不大，通常可以食用。但如果芽长得较大，可能会消耗部分营养成分。

芋头质地：

检查芋头是否发软、有黑斑或异味。若质地正常，可食用；若有异常，可能已变质，不可食用。

是否有霉变：

长芽的同时伴有霉菌生长，产生毒素，不可食用，会危害健康。

储存条件：

芋头不适合放进冰箱冷藏保存，最好是将买回来的芋头直接放进不封口的纸箱，放在干燥、阴凉、通风处。

烹饪方式：

发芽的芋头可以煮熟后再吃，生的芋头会有轻微毒素。芋头也不能一次性吃太多，它富含膳食纤维和淀粉，吃多了容易消化不良。

个人体质：

不同人对发芽芋头的接受程度有所不同，有些人可能觉得口感变差，而有些人则不受影响。

综上所述，芋头发芽后只要没有出现霉变、腐烂等情况，是可以食用的，但建议尽快食用，并注意观察其外观和味道，确保没有变质。