芋头红薯拔丝

芋头红薯拔丝是一道经典的甜点，外脆里嫩，甜而不腻。下面是制作芋头红薯拔丝的详细步骤：

食材准备

芋头 600克

红薯 600克

醋 半勺

绵白糖 65克

食用油 适量

制作步骤

芋头和红薯处理

芋头洗去泥沙后刮皮，大个的芋头要切小块。

红薯同样切块。

炸制

锅里油烧热，分别下锅炸芋头和红薯，中火慢慢炸至外脆里嫩，颜色金黄即可捞出沥油。

熬糖

锅里留少许底油，油热后放入绵白糖，小火慢慢熬糖，直到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

裹糖浆

将炸好的芋头和红薯放入糖浆中，颠几下让它们均匀沾上糖浆。

装盘

取一盘子，刷一层熟油，将裹好糖浆的芋头和红薯放入盘内，趁热食用。

小贴士

糖量控制：糖的量要恰当，少了拔不出丝，多了容易结成块。一斤左右的原料，60到70克糖即可。