炖猪脚芋头

炖猪脚芋头是一道非常受欢迎的家常菜，其特色在于荤素搭配，口感软糯，味道香醇。以下是几种不同的炖猪脚芋头的方法：

方法一：

猪蹄：处理干净，切块备用。

芋头：去皮切块，大小与猪脚相仿。

调料：葱姜、八角、花椒、糖、老抽、料酒、盐等。

开小火，放入少许糖，慢慢融化至焦糖色。

加入猪蹄块，翻炒均匀，使猪蹄附着上糖色。

加入葱姜、八角、花椒，继续翻炒，使香味融合。

加入切好的芋头块，加入热水，最好加一点高粱酒。

倒入高压锅或砂锅，炖至汤汁快收干，即可出锅。

方法二：

猪脚：洗净，焯水备用。

芋头：去皮切块，备用。

调料：姜丝、蒜片、糖、老抽、清水等。

热锅后下油，姜丝蒜片爆香，少许细糖小火至糖融化。

放入猪脚块，炒上色，加老抽翻炒均匀。

移至大煲锅，加足够多的清水大火烧开，改小火慢慢炖约一小时或更久。

把炖好的猪脚换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开，加盖，转小火慢慢炖，直至熟透。

方法三：

猪蹄：刮洗干净，剁断里骨切成段，焯水备用。

芋头：去皮切成橄榄状的小块，过油备用。

调料：葱结、姜片、料酒、酱油、白糖、味精等。

猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10分钟，去掉葱姜，捞出沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷。

锅置旺火上，下花生油烧至七成热，将猪蹄下锅过油15分钟，捞起沥干油。

砂锅内置竹算，倒入猪骨汤，烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、小茴香、花椒（用小布袋装好），加入酱油、料酒、白糖、味精，加盖焖3小时。

再放入过油的芋头块，再焖30分钟，起锅，拣去香料布袋，装盘即成。

小贴士：

猪蹄在炖之前最好先焯水，去除血水和杂质，这样炖出来的汤更清澈。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使肉质更加鲜美，芋头也能充分吸收汤汁的精华。

可以根据个人口味适量加入辣椒和葱段，增加菜肴的风味。

炖猪脚芋头不仅味道美妙，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，特别是老年人和牙齿不好的人，因为芋头口感绵软，易于咀嚼。