炒鸡菌干的做法大全集

野山椒炒鸡菌干

将鸡菌肝切片花，黄瓜、胡萝卜切片备用。

油锅烧五成热将泡椒倒入爆香，泡椒可以去腥提味。

爆香泡椒后倒入鸡菌肝爆炒，充分将泡椒的香味渗入鸡菌肝当中，同时倒入胡萝卜片翻炒。

鸡菌肝炒至8成熟倒入黄瓜片，保证黄瓜片的脆香。

装盘出锅。

香菇炒鸡块

买的干香菇泡水，一颗切成三块。

鸡腿很新鲜，嫩，洗好准备切，要淋干水份。

起锅，油烫了，下蒜头，姜下去爆香。

准备倒鸡块下去炒下，再倒香菇下去炒入味。

炒好哈，准备出锅，装盘。

鸡菌炒青蒜

准备材料：鸡菌、青蒜、姜蒜、红椒等。

将鸡菌用清水浸泡片刻，然后洗净备用。

水开后，加入鸡菌焯水烫煮2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，以去除杂质。

锅烧热后加入适量油，待油热时加入姜蒜翻炒出香味。

将鸡菌放入锅中翻炒，待鸡菌变软后再加入适量盐、生抽、老抽、糖等调味料调味。

继续炒煮，使鸡菌均匀受热，入味。

最后加入青蒜和红椒，迅速翻炒均匀。

出锅前可以加入适量鸡精，提升菜品的鲜美度。

菌菇焖炒鸡

三黄鸡750克切块，用清水浸泡2个小时，期间换水三次，去腥。

干香菇清洗干净提前泡发，山药粉条一小盘，用水泡软。

蟹味菇、白玉菇去根，清洗干净备用。

锅中放清水，鸡块凉水下锅，放两个姜片，加料酒去腥。

水开后煮5分钟，煮出杂质和血沫。

锅中放油，加姜片，八角，桂皮，香叶，炸出香味。

倒入鸡块翻炒，放小葱。

等翻炒到鸡块皮微缩，发黄，加老抽上色，蚝油2勺，提鲜提味。

加味极鲜酱油2勺，翻炒两分钟后加入热开水，水量多一点，放香菇，蟹味菇白玉菇，盐，白胡椒粉，白糖调味，盖上盖子中小火焖煮30分钟。

30分钟后放山药粉条，5-8分钟后关火。

爆炒鸡菌

将鸡菌处理干净。

将青红椒切成菱形片。

热锅加水，加入少许盐、料酒、葱、鸡菌。

将蒜、泡椒切成末。

锅内倒入油，放入泡椒、蒜，用小火炒香。

放入鸡菌，用大火炒制。

放入青红椒调味，用大火炒制，勾芡少许即可。

鸡菌炒腐竹

干鸡菌用温水泡透，洗净备用；腐竹用清水泡透，再放入沸水锅内烫一下，捞出挤干水分，斜切成小段。

冬笋切成菱形片；黄瓜切成片。

净锅置火上，放油烧热，放入鸡菌煸炒一下，放入腐竹段、冬笋片、盐、素汤和白糖炒2分钟。

放入黄瓜片和味精炒匀，淋入麻油，装盘上桌。

干辣椒炒鸡菌

将鸡菌切成小丁备用。

蒜切瓣备用。

干辣椒切切成碎粒备用。

将清油烧热，稍微冷却，放入切好的鸡纵菌，翻炒2分钟左右。

加入切好的干辣椒、蒜片，继续翻炒1分钟。

加入青椒碎，继续翻炒1分钟左右。

根据口味撒入适量的盐，翻炒到味道均匀，便可出锅。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。