鲜银耳变味

鲜银耳变味通常意味着 可能已经变质。以下是变质的几个关键特征：

气味：

新鲜银耳应该有淡淡的银耳清香，如果发现有发酸、发臭或其他难闻的气味，则说明银耳可能已经变质。

颜色：

新鲜银耳的颜色一般较浅，呈白色或略带微黄色，且色泽鲜亮无杂质。变质的银耳颜色通常较深，可能带有小黑点或出现发霉的状态。

外形：

优质银耳的耳花较大，耳肉肥厚，蒂头无黑斑或其他杂质，朵形圆整。变质银耳的耳花干瘪，耳肉瘦小稀松，蒂头有斑点和杂质。

口感：

新鲜银耳口感顺滑，而变质银耳尝起来会有酸味，且可能对人体舌头有刺激性，食用后不利于健康。

因此，如果发现鲜银耳有上述任何一种变质的迹象，建议立即停止食用，以免引起健康问题。变质银耳可能含有有害物质，如黄杆菌外毒素，这种毒素对人体大脑、肝脏和肾脏都有严重损害。

为了确保食品安全，购买银耳时应选择正规渠道，并注意观察和嗅闻其气味和外观。购买后应尽快食用，避免长时间存放。如果银耳已经存放一段时间，可以先用清水浸泡，再仔细检查是否有变质的迹象。