木耳金针菇炒鸡蛋做法

木耳金针菇炒鸡蛋的做法如下：

准备食材

鸡蛋2-3个

金针菇1把

黑木耳10朵

胡椒粉少许

盐少许

葱花1根

麻油1勺

处理食材

金针菇去根洗干净，稍微切一下。

黑木耳洗净，也稍微切两刀。

金针菇和黑木耳放水里烫一下，捞出来把水挤干。

鸡蛋打散，倒入烫好的金针菇和黑木耳，再加入盐和少许胡椒粉接着打几下搅拌均匀。

炒制

锅中放入少量的油，油热后倒入鸡蛋金针菇和黑木耳混合体。

翻炒至鸡蛋凝固，金针菇和黑木耳熟透。

最后撒上香葱，淋上麻油，翻炒均匀出锅。

小贴士

金针菇一定要把水份挤干，这样炒的时候金针菇不会出水湿答答的，而黑木耳也好熟。

其他做法变种

简单版

金针菇去根洗净切小段。

木耳泡发后洗净切碎放入鸡蛋中加入适量盐打散。

锅中放入适量油下入鸡蛋滑散，再放入金针菇翻炒均匀后加入适量的生抽和盐翻炒均匀即可。

高级版

金针菇200克，鸡蛋2个，葱花适量，食用油适量，盐适量，生抽1勺，白胡椒粉适量，料酒少许。

金针菇清洗干净，去掉根部，撕成适合的长度。

鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

锅中加少许油，烧热后放入金针菇，翻炒几下，加入料酒，继续炒至金针菇完全熟透。

另起锅，加入适量食用油，油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，炒至蓬松且嫩滑。

将炒好的金针菇和鸡蛋轻轻翻炒均匀，确保每一根金针菇都裹上了鸡蛋。

辣味版

金针菇300克，鸡蛋3个，蒜末5克，生抽1勺，蚝油半勺，辣椒面半勺，食用油适量。

金针菇去根洗净，鸡蛋打散搅匀备用。

锅中倒油，将鸡蛋液倒入锅中炒至蓬松凝固后盛出备用。

另起锅，加少许油，放入蒜末小火炒香。

放入金针菇翻炒至变软，出水后加入鸡蛋混合均匀，加入生抽、蚝油和辣椒面，快速翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。