冬菇金针菇煮鸡

冬菇金针菇煮鸡是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

传统做法

食材：老母鸡、冬菇、金针菇、蘑菇、姜片、盐。

步骤：

1. 准备好材料。

2. 先将母鸡飞水，飞水时加几片姜，捞起鸡用水冲净，放入人仔煲，放几片姜、水发冬菇，煲两小时。

3. 加蘑菇和金针菇滚一小会，放盐调味，汤成，盛起。

加入米酒和酱油的做法

食材：母鸡、金针菇、江米酒、盐、大葱、姜、酱油、白砂糖、淀粉、香油。

步骤：

1. 金针菇去蒂后洗净，沥干水分。

2. 嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分。

3. 将米酒、酱油、葱（切段）、姜（姜片）、白糖、盐调均，鸡放入浸渍片刻，将鸡脯向下置于盘中，上笼蒸30分钟，取出。

4. 将鸡汤倒入锅内，煮沸后加入金针菇，再次沸腾时加入香油以及淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋浇在鸡肉上。