砂锅煮粉丝金针菇

材料准备

金针菇 300克

粉丝 2把

猪瘦肉 200克

小葱 1根

大蒜 3瓣

生姜 1小块

小米辣 2个

植物油 适量

食盐 适量

辣椒粉 适量

鸡精 适量

老抽 适量

豆瓣酱 1大勺

粉丝泡发

将粉丝提前用温水泡发，大约30分钟后捞出，沥干水分备用。

金针菇处理

金针菇洗净，切去根部，掰散备用。

猪肉腌制

猪瘦肉切成薄片，再改刀切成肉丝，放入清水中洗净，控干水分后加入食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

调料准备

生姜切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，小葱的葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花，小米粒洗净切成圈形备用。

炒制

起锅加入植物油，下入腌制好的肉丝滑炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

加入料酒去腥，翻炒均匀后下入金针菇。

大火翻炒，加入豆瓣酱炒香。

翻炒均匀加入适量的开水，开水的量没过食材即可。

大火煮开，加入食盐、鸡精、老抽继续煮。

砂锅准备

准备一口砂锅，将泡好的粉丝放入砂锅中，将金针菇连同汤汁一起倒入砂锅内。

烧开后倒入小米辣，盖上盖子转中火炖5分钟。

出锅

5分钟后打开锅盖，撒入葱花点缀，美味即享。

温馨提示：

细粉丝提前用温水泡发，这样粉丝更加柔软不粘连。

猪肉先切片再切成细丝，洗净挤干水分加入食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟，这样肉丝更加嫩滑。

金针菇切去根部洗净掰散备用，这样炒出来的金针菇口感更好。

喜欢吃辣的朋友可以在炒制时加入小米辣和葱姜蒜一起爆香，增加辣味。

金针菇炒好加入开水，这样汤汁更浓香。

砂锅中加入粉丝炖5分钟即可，这样粉丝不坨不粘连。

希望这个做法能帮助你制作出美味的金针菇粉丝煲!