低脂金针菇凉菜做法窍门

低脂金针菇凉菜的制作过程如下：

准备食材

金针菇去根，洗净。

黄瓜洗净，滤干水分，刨丝或切丝，放小半勺盐腌制10分钟。

准备好橄榄油、生抽、糖、芥末油、白胡椒粉等调味料。

焯水处理

沸水入锅焯金针菇，2~3分钟左右，焯之前加少许盐和油，提前入味，色泽也好看。

拌匀调料

用滤勺撩起金针菇，放入容器，加入腌好的黄瓜丝。

加入橄榄油、生抽、一点点糖（提鲜）、2~3滴芥末油（增添风味），拌匀。

白胡椒粉飘一飘（增添风味）。

装盘

找个心怡的盛器，摆盘。

小窍门：

腌制黄瓜：黄瓜丝提前腌制可以使其更加爽脆，去涩水，提升整体口感。