荤类凉菜做法

凉拌牛肉

牛肉可以提前卤煮或买现成的，切成薄片。

香菜、大蒜、香葱和小米椒切好后放入大碗。

加入酱油、香醋、食盐、蚝油、香油和白糖，热油浇在上面，搅拌均匀即可。

凉拌鸡肉丝

鸡肉冲洗干净，加入葱段、姜片和食盐煮熟，晾凉后撕成细丝。

香菜、大蒜和小米椒切碎，与熟芝麻一起放入小碗。

热油浇在香菜和小米椒上，加入酱油、香醋、食盐、香油和白糖，搅拌均匀后倒在鸡肉丝上。

凉拌猪耳朵

猪耳朵卤煮后切成细丝，黄瓜拍扁切块，香菜和大蒜切碎。

干辣椒切碎，与猪耳朵、香菜、蒜末一起放入大碗，加入酱油、香醋和香油，搅拌均匀即可。

凉拌猪肝

猪肝切片，生姜、小米椒和蒜瓣切碎。

姜末、小米椒和蒜末放入小碗，加辣椒粉，热油浇在上面激发香味。

将热油倒入小碗，加入花椒煸炒出香味，然后倒入调料碗中，搅拌均匀后浇在猪肝上。

凉拌鸡丝 （另一做法）：

鸡胸肉煮熟后撕成条，青红椒和洋葱切丝，大蒜切片。

大蒜末和辣椒面放入碗中，浇上热油，加入生抽、盐和鸡精，搅拌均匀。

将鸡丝和煸炒过的蔬菜放入碗中，倒入调好的酱汁，混合均匀即可。

凉拌虾滑

虾滑煮熟后捞出，大蒜剁成碎末，香菜切段。

大蒜、辣椒面和火锅底料放入碗中，浇上热油，加入生抽和醋，搅拌均匀。

将酱汁浇在虾滑上，撒上香菜即可。

酸辣柠檬肥牛

肥牛焯水后沥干，加入柠檬片、香菜和凉拌酱汁，抓拌均匀腌制入味。

凉拌手撕鸡

鸡腿煮熟后撕成条，加入油泼辣椒、凉拌醋、酱油、盐和白糖，撒上熟芝麻，搅拌均匀即可。

蒜泥白肉

五花肉煮熟后切片，加入蒜末、剁椒、香醋、生抽、香油等调料，搅拌均匀后摆盘。

口水鸡

鸡腿煮熟后剁成块，加入花生米、熟白芝麻、蒜末、香葱和辣椒粉，淋上调料汁，撒上香菜末即可。

这些菜肴口感丰富多样，既有麻辣味，也有酸甜味，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。