川菜下饭凉菜

川菜下饭凉菜有以下几种：

蒜泥白肉：

这是一道经典的川菜凉菜，主要材料是猪腿肉。将煮熟的猪肉切成薄片，摆入盘中，淋上由蒜末、花椒油、辣椒油、酱油、糖、盐等调制的蒜泥汁。这道菜肉质鲜嫩，蒜香浓郁，麻辣可口。

手拍小黄瓜：

夏天必备的凉菜，清脆爽口，解暑开胃。小黄瓜拍得裂开，更入味，加上蒜蓉、辣椒、醋，酸辣可口，特别下饭。而且这道菜低脂健康，减肥的小伙伴也可以放心吃。

凉拌藕片：

藕片脆嫩爽口，加上辣椒油、醋等调料，酸辣开胃，特别适合夏天吃。这道菜简单易做，也是很多家庭餐桌上的常客。

夫妻肺片：

这道名菜几乎各大饭店都有，主要材料有牛头皮、牛肚、牛舌头等，辅以芹菜、卤肉香料等调料。成菜色泽红亮，红油味浓，吃起来劲道爽口，麻辣适口。

麻辣凉拌黄瓜：

黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、花椒油、辣椒油、香醋、盐、糖等调料拌匀，最后撒上葱花和花生米。这道菜既保留了黄瓜的清脆口感，又融入了麻辣的调味，是夏日里的一道美味佳肴。

酸辣凉拌木耳：

木耳泡发洗净，撕成小片，加入蒜末、辣椒油、香醋、糖、盐、鸡精等调料拌匀，最后撒上香菜末和花生米。这道酸辣凉拌木耳，口感爽滑，酸辣可口，是开胃消食的好选择。

凉拌三丝：

将胡萝卜、黄瓜、海带分别洗净切丝，加入蒜末、辣椒油、香醋、盐、糖等调料拌匀。这道菜口感丰富，色彩艳丽，既满足了味蕾的需求，又给人以视觉的享受。

姜汁豇豆：

选用嫩豇豆或四季豆，处理干净后汆水断生，捞出过凉控水，调香油保持翠绿。姜去皮剁成颗粒状，调香油姜汁浇淋在原料上。这道菜简单快捷又不失风味。

这些川菜下饭凉菜不仅美味可口，而且非常适合夏天食用，能够增加食欲，促进消化。建议根据自己的口味选择合适的菜品进行尝试。