鸡翅凉菜酒店做法
制作鸡翅凉菜的方法如下：
准备原料
鸡翅八对
香菜、香葱、八角、蒜末、姜片、花椒少许
红尖椒三根
香油、蚝油、料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、香醋
食材处理
在鸡翅表面划上几刀，方便入味
香菜切碎
香葱切段备用
腌制鸡翅
将鸡翅放入碗中，加入蚝油、料酒、盐、生抽，均匀揉捏一分钟后腌制8分钟
煮制鸡翅
锅中准备300ml冷水，放入香葱段、姜片、花椒、八角，水煮三分钟
将腌制好的鸡翅放入水中，小火焖煮10分钟，捞出控凉水，剔除香料
调制凉菜汁
准备一个小碗，加入切碎的红尖椒、蒜末、香油、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，均匀搅拌两分钟