爽口凉菜76种

蒜浸凤爪：

以蒜香味为主，搭配香料和鲜汤调制的卤味，鲜香浓郁。

虫草青豆苗：

青豆苗和虫草花搭配，焯水后加入调料拌匀，美观且鲜美。

锦绣捞拌三文鱼：

利用三文鱼边角料制作，搭配多种蔬菜和自制海鲜味汁，清爽高档。

大黄瓜：

切段后腌制，加糊辣椒油拌匀，香辣可口。

酱黄瓜：

用海天金标生抽、水塔牌陈醋等调料腌制，口感独特。

酱香萝卜皮：

用海天金标生抽、白糖、水塔牌陈醋等调料腌制，味道鲜美。

干拌乌鸡：

乌鸡蒸熟后撕条，加辣椒粉、花椒粉等调料拌匀，干香麻辣。

初夏：

椒麻汁与虾仁结合，颜色清新，虾仁脆爽。

彩椒低温鲜带：

澳带搭配彩椒，用杭州香醋、生抽等调料拌匀，口感细腻。

香椿苗拌鸡丝：

鸡胸脯肉切丝，加香椿苗、小米椒等调料拌匀，清新爽口。

新派麻辣羊肚：

羊肚切丝，加香麻辣凉拌汁拌匀，香辣可口。

香麻辣凉拌汁：

自制调料，包括鸡粉、辣鲜露、蒸鲜豉油等，适用于多种凉菜。

酸辣猪脚：

猪脚炖熟后改刀，加凉粉条、韭菜等，用盐、老抽等调料拌匀，酸辣开胃。

麻辣凉皮：

凉皮切丝，加麻酱、辣椒油等调料拌匀，开胃消暑。

凉拌黄瓜：

黄瓜切片，加盐、糖、醋等调料拌匀，清爽可口。

干煸四季豆：

四季豆炒至微焦，加姜蒜末、辣椒粉等调料，口感酥脆。

凉拌茄子：

茄子切丝，加盐、糖、醋等调料拌匀，酸甜爽口。

凉拌海带丝：

海带切丝，加盐、糖、醋等调料拌匀，口感细腻。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮切丝，加蒜泥、花椒粉等调料拌匀，鲜嫩可口。

凉拌海蜇头：

海蜇头切丝，加盐、糖、醋等调料拌匀，爽滑可口。

茄子拌鲜虾：

茄子、鲜虾加蒜泥、麻椒等调料拌匀，鲜香味美。

红油猪耳朵：

熟猪耳朵切丝，加青红椒、辣椒油等调料拌匀，香辣可口。

五彩大拉皮：

拉皮、丝瓜等切丝，加调料拌匀，口感爽滑。

凉拌木耳豆油皮：

木耳、豆油皮切丝，加调料拌匀，营养丰富。

馋口墨鱼仔：

墨鱼仔加芥根蛋黄汁等调料拌匀，鲜嫩可口。

美味芽白松：

白菜叶晾干后拌入调料，口感鲜爽。

酱香豇豆：

豇豆加姜末、醋等调料浸泡，入味效果佳。

以上是76种爽口凉菜的制作方法，涵盖了多种口味和食材搭配，适合不同场合和需求。希望这些信息对您有所帮助。