凉菜选什么盐

对于凉菜来说，选择合适的盐可以提升其口感和风味。以下是几种适合用于凉菜的盐：

雪天盐：

雪天盐是海藻碘盐，颗粒很细小且纯度高，适合快炒和凉拌。由于它的纯度高，只需放一点点就能增咸提鲜，非常适合用于凉菜。

淮盐：

淮盐的颗粒比较大，适合用于炖煮。虽然它也可以用于凉拌，但颗粒较大可能会影响凉菜的细腻口感。

普通食盐：

普通食盐适合用于各种凉拌菜，但颗粒较粗，可能不如雪天盐细腻。可以根据个人口味选择是否使用普通食盐。

粗盐：

粗盐适合用于腌制泡菜等需要较长时间发酵的凉菜，可以使口感更细腻，味道更偏重。

四川自贡产区的大粒井盐：

这种盐适合用于制作四川泡菜，能使泡菜的口感更清脆，更正宗。

建议

凉拌菜：推荐使用雪天盐或普通食盐，雪天盐因其高纯度和细腻颗粒，能更好地提升凉菜的鲜味和口感。

泡菜：推荐使用粗盐或四川自贡产区的大粒井盐，这些盐能更好地适应长时间的发酵过程，使泡菜口感更细腻，味道更正宗。

根据个人口味和具体需求选择合适的盐，可以显著提升凉菜的口感和风味。