现代人爱吃的青菜有哪些

现代人爱吃的青菜种类繁多，以下是一些常见的青菜：

菠菜属于藜科植物，根部为红色，叶片为绿色。菠菜四季都有，但以春季的最好吃。常见的做法有凉拌、烧汤或清炒。

上海青又叫上海白菜、苏州青等，是华东地区最常见的小白菜品种。口感鲜美爽口，营养丰富，钙含量很高。

生菜属于菊科植物，生长周期较短，适宜生食。常见的做法有凉拌生菜、生菜沙拉等。

韭菜营养价值高，味道鲜嫩可口，被称为“春季第一鲜”。常见的做法有炒菜、包饺子和包子等。

白菜原分布中国华北，广泛栽培。比较耐寒，喜好冷凉气候，适合在冷凉季节生长。常见的做法有清炒、炖菜等。

油麦菜是菊科莴苣属一年生草本植物，根系发达，主根较短，须根多分布在土壤浅层。常见的做法有清炒、凉拌等。

紫苋菜是一种常见的绿叶蔬菜，营养丰富，常见的做法有凉拌、炒菜等。

菜心起源于中国南部，一年四季均可播种。常见的做法有清炒、煮汤等。

空心菜是夏季常见的绿叶蔬菜，常见的做法有清炒、凉拌等。

茼蒿性平、味辛甘，适合众多人群食用。常见的做法有凉拌、炒食等。