放青菜焯水怎么显得绿

为了让青菜焯水后保持绿色，可以采取以下几种方法：

在焯水前，将青菜浸泡在盐水中10-15分钟，这样可以帮助青菜保持绿色。

焯水时，水温应该控制在80℃左右，时间不宜过长，一般在1分钟左右就可以了。

焯水后，应该迅速将青菜放入冰水中浸泡，这样可以迅速降温，防止青菜过度烫煮，同时也可以保持青菜的绿色。

焯水后，可以在青菜上撒一些白糖，这样可以帮助青菜保持绿色。

焯菜时在水中加两滴油，可以保持绿色。这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。

如果家里有猪油，那么最好用猪油来炒青菜，因为猪油的包裹性会更好一些，能够保护青菜，避免青菜氧化发黑，同时味道也会更香一些。

炒青菜时，食用盐一定要准备出锅的时候再放，因为食用盐很容易破坏青菜的细胞，使得青菜营养流失，也会导致青菜中的水分逼出来，太早放入食用盐很容易导致炒出来的青菜出水，并且口感不鲜嫩。