黑猪皮油炸
黑猪皮油炸的步骤如下：
准备猪皮
将生猪皮清洗干净，放入清水锅中，大火煮开后改小火煮制至猪皮变厚变色。
捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
炸猪皮
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制至猪皮蓬松颜色变黄即可。
也可以先将猪皮晾干再炸，具体做法是：把猪皮洗干净后放到外面晾干，晾至颜色变成棕色，肉皮抽巴，肉皮上还带些油脂即可。起锅倒入适量的食用油烧热，油5成热时，把猪皮放进去炸，炸至猪皮均匀的起很多大大小小的白泡即可。
处理炸好的猪皮
把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。