油炸红薯丝要不要去皮蒸

油炸红薯丝 不需要去皮蒸。直接将洗净的红薯切成小块，放入油锅中炸熟即可。如果担心红薯皮影响口感或食品安全，可以在炸熟后剥去。具体做法如下：

直接油炸法

将红薯洗净去皮，切成小块。

锅内放油，待油六七成热时，将红薯块放入油锅中炸熟，捞出沥油。

蒸后剥皮法

将红薯洗净，不去皮，切成小块。

放入蒸锅中蒸熟，然后剥去红薯皮。

综合来看，直接油炸法更为简便且能保持红薯的原汁原味。如果对食品安全有更高要求或口感上有特殊需求，可以选择蒸后剥皮的方法。无论哪种方法，都要确保红薯皮干净无污染，以避免食品安全问题。