炖汤藕买几孔

炖汤一般使用 7孔莲藕。7孔莲藕的淀粉含量较高，质地较为粉嫩，炖出来的汤汁更为浓郁，非常适合烹饪需要更多胶原蛋白的汤品，如排骨莲藕汤。而9孔莲藕由于其脆爽的口感在长时间炖煮过程中可能会逐渐消失，变得过于软糯，因此更适合制作清淡的汤品，如银耳莲藕羹，更能凸显食材的本味。

具体选择哪种莲藕炖汤，可以根据个人口味和所需汤品的口感来决定。如果追求汤汁醇厚、口感丰富的炖菜，7孔莲藕是不二之选；而追求清爽汤品、保留原味者，则可以选择九孔莲藕。