山茶鸡可以炖汤

山茶鸡可以炖汤，并且可以制作出美味的山茶油清炖农家鸡。以下是具体的做法：

食材准备

1只鸡（人多时可以半只或1只鸡）

100克山药

100克山茶油

1个青辣椒

1个红辣椒

姜少许

制作步骤

将鸡剁成块，辣椒切成小片。

滚水中加入姜片，倒入鸡块焯一下，捞出来备用。

热锅中倒入2勺山茶油，油温到6成热时放入姜丝煸香，然后倒入鸡块煸炒一下。

鸡块煸炒变黄之后，倒入水。

大火烧开水，继续煮，待汤变浓白后，倒入山药（山药在继续煮的时候切，避免氧化变色）。

用中大火炖8到12分钟，用筷子戳下鸡皮，根据口感喜好选择炖的时间（嫩些8分钟，烂些12分钟）。

快出锅时，放入青、红辣椒，继续煮1分钟，即可出锅。

小窍门：

大火烧开水后，继续用大火烧2~3分钟，可以使汤看起来更浓白。