如肉的做法

樱桃肉的做法

原料

五花猪肉 750克

苹果粒 25克

葱 1棵

姜 1块

花椒 10粒

山柰 5克

冰糖渣 23克

盐 10克

八角 3粒

猪油 8克

做法步骤

准备肉块

猪肉刮洗干净，切成1.5厘米见方的小块。

炒糖色

炒锅置旺火上，放入猪油烧热。

下冰糖渣炒至熔化起大泡时，倒下猪肉同炒。

待肉上粘满糖汁上色，添冷水（淹没肉面约6厘米深），加盐，搅烧开，撒去浮沫。

炖煮

将烧开的肉块连汤倒入铝锅内，放葱、姜、花椒、八角，加盖。

用微火（注意翻动）烧至皮烂汁酽，加入苹果粒烧2分钟即成。

烹饪技巧