夏季凉菜开胃爽口

夏天清爽可口的凉菜有很多种，以下是一些推荐：

食材：粉丝、胡萝卜、黄瓜、木耳、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、生抽、蚝油、白糖、香醋。

制作步骤：

1. 粉丝提前用冷水浸泡10-20分钟，胡萝卜和黄瓜切丝，木耳泡发。

2. 调制料汁：蒜末、白芝麻、辣椒粉和葱花淋上热油，加入生抽、蚝油、白糖、香醋搅拌均匀。

3. 锅中加水，依次放入粉丝和木耳煮熟，胡萝卜丝焯水1分钟，所有食材煮熟后迅速捞出过凉水，沥干水分。

4. 将所有食材拌匀，淋上料汁即可。

食材：蕨根粉、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、生抽、蚝油、白糖、香醋。

制作步骤：

1. 蕨根粉按包装说明煮熟，过凉水后沥干水分。

2. 调制料汁：蒜末、白芝麻、辣椒粉和葱花淋上热油，加入生抽、蚝油、白糖、香醋搅拌均匀。

3. 将蕨根粉与料汁拌匀即可。

食材：内酯豆腐、皮蛋、小米辣、青线椒、生抽、蚝油、香醋、芝麻或熟花生碎。

制作步骤：

1. 内酯豆腐切成片，皮蛋切块。

2. 调制酱汁：生抽、蚝油、香醋按比例调配，加入小米辣和青线椒。

3. 将豆腐和皮蛋摆盘，淋上酱汁，撒上芝麻或熟花生碎即可。

食材：黄瓜、蒜末、小米辣、香醋、生抽、白糖、香油。

制作步骤：

1. 黄瓜用刀拍裂，切段或片，放入大碗中。

2. 调制酱汁：蒜末、小米辣、香醋、生抽、白糖、香油混合均匀。

3. 将酱汁倒入黄瓜中，冷藏15分钟后食用。

食材：秋葵、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐。

制作步骤：

1. 秋葵洗净，焯水1-2分钟，过凉水后沥干水分。

2. 调制酱汁：蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐混合均匀。

3. 将秋葵与酱汁拌匀即可。

食材：五花肉、蒜泥、醋、生抽、白糖、辣椒油、陈醋。

制作步骤：

1. 五花肉煮熟后冷却，切成薄片。

2. 调制蒜泥汁：蒜泥、醋、生抽、白糖、辣椒油、陈醋按比例调配。

3. 将肉片码放在盘中，浇上蒜泥汁即可。

食材：木耳、醋、生抽、蒜末、香菜、辣椒油、白芝麻。

制作步骤：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵，焯水后过凉，沥干水分。

2. 调制调味汁：醋、生抽、蒜末、香菜、辣椒油，加入白芝麻。

3. 将木耳与调味汁拌匀即可。

这些凉菜不仅制作简便，而且口感清爽，非常适合夏天食用。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调味料，轻松打造出美味的夏日佳肴。