推荐聚餐餐馆凉菜
炝汁海螺黄瓜
用料：海螺肉200克，水果黄瓜300克，精盐5克，莲花味精8克，海天白醋28克，海天金标生抽20克，糊辣油18克，美狮香油5克，料油8克，天禾芥末油适量。
制作流程：将水果黄瓜去皮清洗干净，一分二切开轻轻拍一下，切成均匀块。将海螺肉清洗干净用柠檬片腌制五分钟左右，切成薄片，泡入清水中。起锅烧水待水开后下入海螺片，开锅捞出放入冰块水中冰镇。取黄瓜和海螺片摆入盘中，浇汁即可。
金玉养颜果
用料：白凉粉粉50克，水蜜桃1000克，金瓜1个，桂花蜜1瓶，枸杞50克，冰糖、白糖各适量。
制作流程：将金瓜去皮和内瓤，切成大块用托盘盛装上笼蒸20分钟，取出加少许白糖，并用勺子压出多余水分，留瓜茸备用。将水蜜桃去皮，切成颗粒，加冰糖一起入锅炒至冰糖溶化，加适量清水收汁。晾凉后倒入桂花蜜搅匀，放冰箱冷藏。锅入清水烧开，加入白凉粉粉搅拌均匀，晾冷。另将枸杞用开水泡发好。把盏放托盘里摆好，金瓜茸用裱花袋装好后依次挤适量在盏的中间部位，再轻轻倒入白凉粉汁盖住金瓜茸，撒上鲜桃粒、枸杞放冰箱冷藏定型。
鸡丝凉面
用料：半斤机器压制的碱水面条，一个处理干净的鸡腿，半根黄瓜，半根胡萝卜，麻酱一瓶，盐、糖、辣椒红油、酱油、保宁醋、香油、花椒油、料酒、大蒜、生姜、小葱适量，菜籽油。
制作流程：将菜籽油入锅略烧熟，盛出冷却备用。鸡腿入锅中，加水，盐、姜块、葱段、料酒，煮开，打去浮沫，鸡腿煮熟捞出，冷后手撕成丝备用。黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。小葱切葱花，姜蒜剁茸或捣碎均可。碱水面入开水锅里煮断生捞出，摊在一个大的盘子里面。淋上前面备好的菜籽油，用筷子挑匀，抖散，用扇子或者吹风机，边吹边挑，直至冷却。冷却后的凉面装盘备用。凉面上面放上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝。取一小碗，加入芝麻酱，调入盐、白糖、味精、鸡精少许、酱油、保宁醋搅匀，最后加入花椒油、香油和辣椒红油搅拌均匀。将拌好的酱汁淋在凉面上，在撒上姜蒜茸、葱花点缀，吃的时候搅拌均匀，美味即成。
红油耳片
用料：猪耳、大葱丁、熟白芝麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油、白糖、鲜汤、红油、香油。
制作流程：猪耳处理干净，锅中加姜葱、料酒汆水煮熟，放凉，压平。猪耳切薄片，摆盘。调汁：酱油、盐、白糖、味精、鸡精拌化、香油少许、红油、熟白芝麻多点拌匀。最后将汁淋在耳片上即可。