凉菜投料标准卡
凉菜投料标准卡通常包含以下信息：
菜品名称：
如“瓷器盘”、“尖椒胡萝卜丝”、“米醋料油”等。
主配料：
如“炝土”、“熟土豆丝”、“尖椒”、“胡萝卜丝”等。
检查标准：
如“改刀标准”、“切制长度”等。
投料量：
如“炝土 8.5 寸元 宝”、“熟土豆丝 240-260 克”等。
调料：
如“米醋 25 克”、“料油 20 克”、“盐 2 克”等。
制作步骤：
如“主配料切成长 6-8cm”、“宽0.2cm 见方丝”等。
菜品名称：清拌黄瓜
主配料：黄瓜 200 克、胡萝卜条 4 根、香菜 5 克、蒜泥 10 克、香油 1 克、川椒 4 个、川椒油 10 克、肉丝汤 20 克
检查标准：黄瓜丝改刀长 5-7cm，胡萝卜条切成长条
投料量：黄瓜 200 克、胡萝卜条 4 根、香菜 5 克、蒜泥 10 克、香油 1 克、川椒 4 个、川椒油 10 克、肉丝汤 20 克