夏季特色凉菜晕菜

夏季特色凉菜晕菜包括多种口味和食材，以下是一些受欢迎的选择：

葱油拌海带

食材：海带200g、胡萝卜40g、油适量、盐适量、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少许。

做法：海带浸泡洗净后加醋煮3-5分钟，胡萝卜切丝，大蒜切碎。煮过的海带切丝，加入胡萝卜丝、蒜末、白糖、盐、米醋拌匀。另取小锅加食用油，放入葱段和花椒，小火炸至葱段焦黄，捞出调料，葱油浇在海带丝碗中，再次拌均匀即可。

凉拌土豆片

食材：黄瓜、蒜片、生抽、醋、盐、香油、老干妈/辣椒、鸡粉。

做法：土豆切片泡水半小时，去皮后切成薄片，煮熟后冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

剁椒拌鱼腥草

食材：鱼腥草200g、剁椒25g、蒜瓣2个、小葱1根、生抽10ml、香醋5ml、香油适量、糖少许、花椒适量。

做法：鱼腥草去掉老根掰小段，用开水洗净沥干水分。蒜切末，葱切丝。炒锅加少许油，放入花椒小火炸香后捞出，加入剁椒炒香，关火。把炒过的剁椒放入盆中，加入生抽、香醋、糖、香油拌匀即可食用。

凉拌木耳

食材：黑木耳、蒜头、姜、朝天椒。