凉菜调料花椒菜油

制作花椒油的方法如下：

准备材料

花椒：10克（可根据个人口味增减）

菜籽油：10斤（约5000克）

其他配料：八角40克、桂皮30克、草果20克、香菜籽10克、小茴香40克、白蔻30克、香茅草10克、香叶12克、生姜120克、洋葱120克、大葱120克、香菜80克（可根据个人口味选择是否使用）

加热油

将菜籽油加热至160-175度。

炸制香料

将花椒和其他香料（八角、桂皮、草果、香菜籽、小茴香、白蔻、香茅草、香叶、生姜、洋葱、大葱、香菜）放入热油中，小火炸至香味释放。

过滤香料

将炸好的香料和油过滤，将香料渣捞出，留下清澈的花椒油。

使用花椒油

将制作好的花椒油用于凉拌菜、麻辣菜等，根据个人口味加入适量的生抽或酱油、盐等调味料。

建议：

制作花椒油时，火候的掌握非常重要，避免油温过高导致花椒炸糊，影响口感和香味。