特色凉菜汤

凉拌蔬菜汤

材料：

黄瓜、胡萝卜、西红柿、葱姜蒜、鸡精、盐、醋、生抽、橄榄油。

做法：将黄瓜、胡萝卜、西红柿切成丝或小块，葱姜蒜切末备用。将蔬菜放入开水中焯水烫熟，捞出沥水备用。在碗中调入适量鸡精、盐、醋、生抽和橄榄油，加入葱姜蒜末拌匀。将蔬菜放入碗中拌匀即可。

酸辣蕃茄汤

材料：

蕃茄、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、鸡精、盐、醋、白胡椒粉。

做法：将蕃茄切成小块备用。锅中倒入适量水，放入蕃茄块煮至断生，捞出备用。锅中再放入适量清水煮开，放入豆腐、葱姜蒜末、辣椒末煮至豆腐入味。将鸡蛋打散，搅拌均匀后倒入锅中，慢慢搅拌，待蛋花凝固后放入煮好的蕃茄。最后加入适量鸡精、盐、醋和白胡椒粉调味即可。

凉拌海带汤

材料：

海带、黄瓜、香菜、蒜泥、酱油、花椒粉、香醋、糖、盐。

做法：将海带切成丝备用。将黄瓜切成丝，香菜切末备用。将蒜蓉、酱油、花椒粉、香醋、糖、盐调成汁备用。将海带丝放入开水中焯水烫熟，捞出沥水。将海带丝、黄瓜丝、香菜末放入碗中，倒入调好的汁料，搅拌均匀即可。

正宗杂拌汤

材料：

猪骨或鸡骨、瘦肉块、虾、鱼丸或鱼肉、干贝、鸽子蛋、香菇、葱段、姜块、料酒、盐、胡椒粉、香油。

做法：将猪骨或鸡骨洗净，放入大锅中，加入足够的水煮沸。然后将骨头捞出，用清水冲洗干净，备用。将瘦肉块稍微烫一下，然后用清水冲洗干净，备用。锅中加入足够的水，将虾、鱼丸、干贝、鸽子蛋、香菇等食材煮熟。这些食材可以根据个人喜好来选择。将猪骨、瘦肉块放入大锅中，加入足够的水，再加入料酒、葱段和姜块，煮沸后去掉浮沫。煮沸后，将火调至小火，继续炖煮2-3个小时。这样可以慢慢释放出骨髓的味道。将煮熟的虾、鱼丸、干贝、鸽子蛋、香菇等食材放入大锅中炖煮。炖煮的时间根据食材具体而定，一般需要炖煮10-15分钟。加入盐、胡椒粉调味。完成后，将杂拌汤装盘，撒上葱花，淋上少许香油即可食用。

这些特色凉菜汤不仅美味，而且制作简单，适合作为家常菜品。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，轻松制作出美味的凉菜汤。