炒猪肉要多少水

炒猪肉时加水的量并没有统一的标准，主要取决于肉的形状和炒制方法。以下是一些常见情况的建议：

一般不需要加水，直接炒即可。如果需要让肉质更嫩滑，可以加入少许水，顺着一个方向搅拌上劲使其发粘，通常250克猪肉加40克左右的水。

炒肉块时一定要加水，不然容易糊锅。可以加入少量的水翻炒，以弥补肉块的水分损失，使口感更加嫩滑。

可以加水淀粉勾芡，这样可以使肉片更加嫩滑。

一般不用放水，直接炒即可，这样炒出来的肉片会更加好吃。

如果需要使炒出来的肉片更加嫩滑，可以在炒制前将肉片用少量水淀粉抓匀，或者炒制过程中加入少量水，使肉片充分吸收水分。

综合以上建议，炒猪肉时是否需要加水以及加多少水，应根据具体的肉块大小、形状和炒制方法来决定。一般来说，炒肉丝或肉片时加水量较少或不加水，而炒肉块时则需要加少量水以保持嫩滑。