红豆艾糍的做法

方法一：

准备材料

艾叶 80克

糯米粉 220克

玉米淀粉 60克

糖粉 25克

湿红豆 120克

白砂糖 30克

制作步骤

红豆提前一晚浸泡，放入冰箱。

第二天，加水将红豆煮至烂糊，用搅拌机打碎成红豆泥。

新鲜艾叶泡半小时以上，煮至熟，打碎成艾泥。

将糯米粉、玉米淀粉、艾叶碎、糖粉混合，加入煮艾叶的水，搅拌成面团。

取一点面团，揉成团，压扁，包进红豆泥，再揉圆。

用蒸锅蒸约十几分钟，成品。

方法二：

准备材料

艾叶 适量

糯米粉 2斤

粘米粉 100克

花生油 适量

红豆 2斤

虾米 1把

猪肉 半斤

盐 适量

葱 少许

碱沙 少许

制作步骤

艾叶去大梗，清洗干净，煮3分钟，加点小苏打，捞起来，过冷水，挤干水份，再加水清洗，挤干水份，多重复清洗几次，把苦水挤干净。

加少许清水，打成艾泥，揉成面团。

红豆提前泡一夜，煮至一捏就爆开，过滤掉水，放盆里用锅铲压爆，加盐搅拌均匀。

锅里加油，爆香虾米，加猪肉馅、姜炒熟，再倒红豆、葱进去混合均匀。

蒸熟的艾团，趁热加点油、用筷子拌至油吸收。

碗里倒花生油，加少许碱沙或者加个熟鸡蛋黄，混合均匀，每次取艾团前沾点调好的花生油，防沾，开始包艾糍。

方法三：

准备材料

糯米粉 150克

艾叶 适量（汁）

红豆沙 适量

粘米粉 100克

澄粉 50克

制作步骤

粉类混合，加艾叶（汁）边加热水边搅，不烫时用手和成团。

取一小份，按扁，放豆沙，包好。

垫粽叶，做好的艾糍轻轻压扁，两面都抹上油，防粘，大火蒸10分钟。

方法四：

准备材料

红豆馅 1斤

糯米粉 750克

澄面 30克

粘米面 30克

砂糖 食用油

制作步骤

把面按比例放入面盆，艾叶加糖榨汁，过滤的汁也留下了和面。

醒面15分钟，按比例分成份，包好，上锅蒸10分钟。

方法五：

准备材料

糯米粉 500克

红豆蓉 100克

艾叶 250克

糖 50克

制作步骤

把艾叶用开水烫软，和糖一起放进搅拌机打成艾蓉，放进粉中，和成光滑面团。

把艾团分成约40g的小团，放入豆馅，和成小圆球，放进饼模成型。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。