盐城鱼做法

盐城鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：鲜鱼一条（约500克），生姜适量，大葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，鸡精适量，清水适量。

步骤：

1. 将鲜鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成均匀大小的块。

2. 生姜切成小块，大葱切成小段。

3. 在炒锅中倒入适量清水，加入生姜和大葱，煮开后加入切好的鱼块，加入适量料酒焯水，捞出备用。

4. 在炒锅中倒入适量的油，加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，烧至材料融合。

5. 将焯好水的鱼块放入炒锅，加入适量清水，烧开后转小火慢炖约20分钟。

6. 最后，将炖好的鱼块装盘，浇上炒锅里的调料汁即可。

材料：两条鲜活的大鲫鱼，生姜去皮切片，小葱，辣椒酱，大蒜瓣，青椒块，香菜。

步骤：

1. 将生姜、小葱、鲫鱼一起放入锅中，淋上热油，微微晃动铁锅煎鱼。

2. 放入辣椒酱和大蒜瓣，倒入青椒块，再放入香菜，沿着锅边淋入一勺酱油，中火炖煮鲫鱼一会儿。

3. 将锅中炖好的鲫鱼慢慢倒入碗中，淋上一勺汤汁，再点缀上香菜。

材料：鱼，酒，葱，蒜，辣椒粉，干红辣椒，猪油，调味料各少许。

步骤：

1. 杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时。

2. 热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3. 热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。

4. 鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物。

材料：银鳕鱼300克，油，盐，胡椒粉，鸡蛋黄一个。

步骤：

1. 准备食材，银鳕鱼少点，姜切丝备用。

2. 把银鳕鱼放入，放适量的盐，胡椒粉，油，腌制半个小时左右。

3. 把鸡蛋分离出蛋黄，把蛋黄倒入腌制好的银鳕鱼上，拌均匀。

4. 平底锅里放适量的油，烧热后，把鳕鱼放入，煎至两面金黄，即可。

5. 盛起装盘。

材料：新鲜鲈鱼，葱姜蒜等简单调料。

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。

2. 锅中倒油，油热后将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、醋、适量清水煮开。

4. 放入煎好的鱼，小火炖煮约15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

5. 最后大火收汁，撒上香菜即可。

这些做法各具特色，既有家常的红烧鱼，也有宴客的红烧刀子鱼，还有清淡的清蒸鲈鱼，可以根据个人口味和场合选择合适的做法。