上饶香辣牛骨做法

上饶香辣牛骨的做法如下：

将新鲜的牛骨头用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

将冲洗干净的牛骨头放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛骨头，同时放入姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开。

起锅烧油，加入冰糖炒糖色，将牛骨倒入锅中炒至糖色均匀。

牛骨炒好糖色后，加入生抽、老抽继续上色。

加入开水，开水要没过牛骨，加入干辣椒、桂皮、八角、香叶、大蒜以及生姜，盖上锅盖，焖40分钟。

40分钟后加入食盐，大火收汁，最后就可以出锅了。

建议：

在炒糖色时，要注意火候，避免糖色炒糊。

焖煮过程中，可以根据个人口味适当调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。